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Ciabattine con Antiqua Tipo 1 e lievito madre liquido di “Il Mio Pane”

25 Maggio 2022

Ingredienti per 6 ciabattine 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media460 g di acqua minerale naturale a temperatura ambiente110 g di licoli12 g di sale Preparazione: 10 minutiMaturazione: 15 oreLievitazione: circa 12 oreCottura: 25 minuti Procedimento Impastare velocemente 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media e 400 g…

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Corso di Pizza Napoletana Verace a casa

28 Aprile 2022

Pizza Napoletana Verace a casa Corso mani in pasta per imparare a realizzare pizze napoletane Veraci a casa anche senza impastatrice: il Maestro Pizzaiolo Salvatore de Rinaldi, tecnico di pizzeria di Molini Bongiovanni e Istruttore dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, mostrerà come realizzare l’impasto a mano e come stenderlo con l’iconico…

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CI VEDIAMO A CIBUS 2022!

28 Aprile 2022

Confermiamo la nostra partecipazione alla 21° edizione di Cibus, la fiera internazionale dell’Agroalimentare italiano, che si svolgerà dal 3 al 6 maggio 2022 presso i padiglioni espositivi di Fiera di Parma. Ci troverai all'interno dello stand di UNISG, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo insieme ad una selezione di oltre…

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Ricette

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pane

Ciabattine con Antiqua Tipo 1 e lievito madre liquido di “Il Mio Pane”

Ingredienti per 6 ciabattine 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media460 g di acqua minerale naturale a temperatura ambiente110…

dolci

Antica torta di mele moderna di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di Antiqua Tipo 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo75 grammi di zucchero di canna…

dolci

Biscotti al caffè con nocciole di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 24 biscotti circa 35 grammi di Nocciole Piemonte IGP sgusciate45 grammi di zucchero di canna grezzo105 grammi di Antiqua…

pasta

Farfalle con crema mediterranea di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 200 grammi di Antiqua Tipo 1 + un po’ per la spianatoia2 uova di medie…

dolci

Stella siberiana al Kefir e marmellata di pigne della Taiga di Nordfoodovestest

Ingredienti per 1 stella 100 g di Antiqua Tipo 1130 g di Antiqua Integrale200 ml di Kefir2 cucchiai di marmellata di pigne…

dolci

Gingerbread semidolce con mousse di salmone e verdurine di Nordfoodovestest

Ingredienti per 8 omini Per il pan di spagna al burro leggermente salato:– 3 uova– 250 g di zucchero– 150…

integrale

Panino Italiano di Nordfoodovestest

Ingredienti per 2 panini Per le pagnotte: 150 g di Antiqua Tipo 150 g di Antiqua Integrale1 cucchiaio di nero di seppia20…

dolci

Torta di Mele & Cannella di Dolce Zenzero

Ingredientiper 8-10 persone: 3 mele golden150 g Antiqua tipo 1 o mix di Antiqua tipo 1 e Antiqua tipo 210 g di lievito per dolci100 g di zucchero1 cucchiaino di cannella1 pizzico di sale2 uova a temperatura ambiente60 ml olio…

dolci

Torta Ricotta & Cioccolato di Dolce Zenzero

Ingredientiper 10 persone: 280 – 300 g di Antiqua tipo 1100 g di zucchero1 uovo intero grande1 tuorlo grande80 g di olio di semi di arachidi o preferito1 cucchiaino di lievito per dolci1 limone buccia grattugiata1 pizzico…

pasta

Gnocchi genovesi di Monica Benerdetto e Nicolò

Ingredienti per 4 persone 650 grammi di patate “vecchie” a pasta gialla200 grammi di Antiqua Tipo 1 + un po’…

pane

Pane semi integrale alle olive e alle noci di Bonny the Baker

Ingredienti 800 g di Antiqua tipo 2200 g di Antiqua tipo 1300 g di pasta madre rinfrescata (in alternativa 7 g lievito…

dolci

Dolcetti all’uva passa di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 16 pezzi 30 grammi di uva passa220 grammi di latte intero fresco (senza lattosio al bisogno) + 2…

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