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Corso AVANZATO mani in pasta sul Panettone Artigianale

22 Settembre 2022

Corso avanzato mani in pasta sul panettone artigianale Continua la formazione al mulino! Abbiamo in programma un corso AVANZATO tenuto dai nostri tecnici Luca Zucchini e Manuel Carbone Baker, dedicati ai professionisti con protagonista il Panettone Artigianale. Il corso è dedicato ai pasticceri più esperti con focus su fermentazioni e…

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Corso BASE mani in pasta sul Panettone con lievito madre

22 Settembre 2022

Corso base mani in pasta sul panettone con lievito madre Continuano i corsi organizzati con il mulino! Abbiamo in programma un corso BASE tenuto dai nostri tecnici Luca Zucchini e Manuel Carbone Baker, dedicati ai professionisti con protagonista il Panettone Artigianale. Durante il corso prepareremo il panettone artigianale con lievito…

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Bongiovanni e ViVa insieme per il futuro della macinazione a pietra

22 Settembre 2022

Siamo orgogliosi di annunciare che… ViVa e Molini Bongiovanni iniziano oggi una stretta collaborazione nata dalla volontà condivisa di ideare e realizzare nuovi progetti dal valore aggiunto in campo agricolo e molitorio. Abbiamo creato la partnership con l'intento di innovare e migliorare l'intera filiera produttiva, a partire dalla promozione della…

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Blog, eventi, news e storie

Ricette

Tutti gli articoli tipo 0 tipo 00 tipo 1 tipo 2 integrale multicereali lievito pasta pane dolci pizza altre ricette salate

dolci

Muffin alla frutta con farina Tipo 1 – Linea Casa Bongiovanni

Ingredienti per 6-8 muffin 500 g Farina TIPO 1 W210250 g Latte Fresco Intero20 g Lievito chimico250 g Zucchero di…

pizza

Pizza Romana con biga di Michele in cucina

Ingredienti per 4 pizze da 185 gr Dosi Totali: 455 g di farina Manitoba e Antiqua tipo 1 media264 g…

pasta

Farfalle con crema mediterranea di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 200 grammi di Antiqua Tipo 1 + un po’ per la spianatoia2 uova di medie…

pizza

Pizza Romana con biga di Michele in cucina

Ingredienti per 4 pizze da 185 gr Dosi Totali: 455 g di farina Manitoba e Antiqua tipo 1 media264 g…

altre ricette salate

Focaccia con Antiqua tipo 1 e Cereali di Martina Eiko

Ingredienti per 2 teglie da 25x20 oppure una teglia 40x25 a bordi alti Per l’impasto: 250 g farina Antiqua tipo…

pane

Ciabatta con licoli e farina Antiqua tipo 1 di “Pane madre”

Ingredienti 1000 g di farina Antiqua tipo 1 media300 g di licoli700 g di acqua autolisi20 g di sale100 g…

integrale

Ciabattine rustiche lievito madre di Vivy Bakery

Ingredienti 300 g di farina Antiqua tipo 1 media200 g di farina Antiqua tipo 2 o Antiqua integrale 125 g di…

pane

Paninetti di Elisabetta Durante

Ingredienti 300 g di farina Antiqua tipo 1 media90 g di licoli170 g di lattemezzo cucchiaino di miele20 g di…

dolci

Zabaione & Gianduja Swirl Brioche di Giorgio Pugnetti

Ingredienti 170 g di lievito madre (in forma di pasta) 50 ml di latte300 g di farina Antiqua tipo 1200…

multicereali

Pane con purea di spinaci e fiori eduli con Antiqua di “I fiori del Pane”

Ingredienti 200 g di farina Antiqua tipo 1 media 150 g di farina Antiqua tipo 2 forte50 g di farina…

pane

Ciabattine con Antiqua Tipo 1 e lievito madre liquido di “Il Mio Pane”

Ingredienti per 6 ciabattine 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media460 g di acqua minerale naturale a temperatura ambiente110…

dolci

Antica torta di mele moderna di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone 250 grammi di Antiqua Tipo 1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo75 grammi di zucchero di canna…

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