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Ciabattine con Antiqua Tipo 1 e lievito madre liquido di “Il Mio Pane”

25 Maggio 2022

Ingredienti per 6 ciabattine 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media460 g di acqua minerale naturale a temperatura ambiente110 g di licoli12 g di sale Preparazione: 10 minutiMaturazione: 15 oreLievitazione: circa 12 oreCottura: 25 minuti Procedimento Impastare velocemente 600 g di farina Antiqua Tipo 1 media e 400 g…

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Corso di Pizza Napoletana Verace a casa

28 Aprile 2022

Pizza Napoletana Verace a casa Corso mani in pasta per imparare a realizzare pizze napoletane Veraci a casa anche senza impastatrice: il Maestro Pizzaiolo Salvatore de Rinaldi, tecnico di pizzeria di Molini Bongiovanni e Istruttore dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, mostrerà come realizzare l’impasto a mano e come stenderlo con l’iconico…

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CI VEDIAMO A CIBUS 2022!

28 Aprile 2022

Confermiamo la nostra partecipazione alla 21° edizione di Cibus, la fiera internazionale dell’Agroalimentare italiano, che si svolgerà dal 3 al 6 maggio 2022 presso i padiglioni espositivi di Fiera di Parma. Ci troverai all'interno dello stand di UNISG, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo insieme ad una selezione di oltre…

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Blog, eventi, news e storie

Ricette

Tutti gli articoli tipo 0 tipo 00 tipo 1 tipo 2 integrale multicereali lievito pasta pane dolci pizza altre ricette salate

integrale

Pane lievito Madre (LI.CO.LI) con Antiqua tipo 2 e integrale impasto diretto 24h in frigo

Ingredienti per l'impasto 1,4 kg di farina Antiqua Tipo 2 600 g di farina Antiqua Integrale1,5 kg di AcquaLI.CO.LI. maturo20 g Olio EVO40…

altre ricette salate

Torta salata soffice con Grana e pere Martin Sec di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per uno stampo con diametro di 18 centimetri 150 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per infarinare lo stampo10…

altre ricette salate

Crostatine con zucca, tomino e paprika affumicata di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisée all’olio extravergine di oliva: 160 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per…

altre ricette salate

Fagottini di bietoline e Prescinseua di Fernanda Demuru

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per la spianatoia180 millilitri di acqua…

dolci

Torta di Mele & Cannella di Dolce Zenzero

Ingredientiper 8-10 persone: 3 mele golden150 g Antiqua tipo 1 o mix di Antiqua tipo 1 e Antiqua tipo 210 g di lievito per dolci100 g di zucchero1 cucchiaino di cannella1 pizzico di sale2 uova a temperatura ambiente60 ml olio…

dolci

Crostata vegana alla marmellata di Dolce Zenzero

Ingredienti per 6 persone 60 g di acqua60 g di olio di semi (io preferisco arachidi)80 g di zucchero (bianco semolato o integrale o cocco)250 g…

altre ricette salate

Crackers sfogliati all’olio extravergine di oliva di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 16 cracker Per l’impasto: 200 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per la spianatoiaUn pizzico di…

pane

Pane semi integrale alle olive e alle noci di Bonny the Baker

Ingredienti 800 g di Antiqua tipo 2200 g di Antiqua tipo 1300 g di pasta madre rinfrescata (in alternativa 7 g lievito…

altre ricette salate

Focaccia al Taleggio con germogli di barbabietola e fiocchi di sale di Roberto Leopardi

Ingredienti per una teglia con diametro di 24 centimetri Per l’impasto: 250 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’…

dolci

Crostata Vegana alla Crema di Limone

Ingredienti 200 g di Antiqua Integrale80 g di Antiqua Tipo 250 g di zucchero di canna70 ml di olio di…

dolci

Muffin con cioccolato e cardamomo di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 muffin Per i muffin: 1 g circa di baccelli di cardamomo90 g di Antiqua Tipo 245 g di…

multicereali

Pizza Margherita di Gusti Tuscia

Ingredienti per due teglie 30×40 spessore medio, 3h di lievitazione 370 g di Antiqua Tipo 150 g di Antiqua Tipo 250 g…