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Corso AVANZATO mani in pasta sul Panettone Artigianale

22 Settembre 2022

Corso avanzato mani in pasta sul panettone artigianale Continua la formazione al mulino! Abbiamo in programma un corso AVANZATO tenuto dai nostri tecnici Luca Zucchini e Manuel Carbone Baker, dedicati ai professionisti con protagonista il Panettone Artigianale. Il corso è dedicato ai pasticceri più esperti con focus su fermentazioni e…

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Corso BASE mani in pasta sul Panettone con lievito madre

22 Settembre 2022

Corso base mani in pasta sul panettone con lievito madre Continuano i corsi organizzati con il mulino! Abbiamo in programma un corso BASE tenuto dai nostri tecnici Luca Zucchini e Manuel Carbone Baker, dedicati ai professionisti con protagonista il Panettone Artigianale. Durante il corso prepareremo il panettone artigianale con lievito…

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Bongiovanni e ViVa insieme per il futuro della macinazione a pietra

22 Settembre 2022

Siamo orgogliosi di annunciare che… ViVa e Molini Bongiovanni iniziano oggi una stretta collaborazione nata dalla volontà condivisa di ideare e realizzare nuovi progetti dal valore aggiunto in campo agricolo e molitorio. Abbiamo creato la partnership con l'intento di innovare e migliorare l'intera filiera produttiva, a partire dalla promozione della…

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Blog, eventi, news e storie

Ricette

Tutti gli articoli tipo 0 tipo 00 tipo 1 tipo 2 integrale multicereali lievito pasta pane dolci pizza altre ricette salate

integrale

Ciabattine rustiche lievito madre di Vivy Bakery

Ingredienti 300 g di farina Antiqua tipo 1 media200 g di farina Antiqua tipo 2 o Antiqua integrale 125 g di…

multicereali

Pane con purea di spinaci e fiori eduli con Antiqua di “I fiori del Pane”

Ingredienti 200 g di farina Antiqua tipo 1 media 150 g di farina Antiqua tipo 2 forte50 g di farina…

integrale

Pane lievito Madre (LI.CO.LI) con Antiqua tipo 2 e integrale impasto diretto 24h in frigo

Ingredienti per l'impasto 1,4 kg di farina Antiqua Tipo 2 600 g di farina Antiqua Integrale1,5 kg di Acqua400 g LI.CO.LI. maturo20 g…

altre ricette salate

Torta salata soffice con Grana e pere Martin Sec di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per uno stampo con diametro di 18 centimetri 150 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per infarinare lo stampo10…

altre ricette salate

Crostatine con zucca, tomino e paprika affumicata di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisée all’olio extravergine di oliva: 160 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per…

altre ricette salate

Fagottini di bietoline e Prescinseua di Fernanda Demuru

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per la spianatoia180 millilitri di acqua…

dolci

Torta di Mele & Cannella di Dolce Zenzero

Ingredientiper 8-10 persone: 3 mele golden150 g Antiqua tipo 1 o mix di Antiqua tipo 1 e Antiqua tipo 210 g di lievito per dolci100 g di zucchero1 cucchiaino di cannella1 pizzico di sale2 uova a temperatura ambiente60 ml olio…

dolci

Crostata vegana alla marmellata di Dolce Zenzero

Ingredienti per 6 persone 60 g di acqua60 g di olio di semi (io preferisco arachidi)80 g di zucchero (bianco semolato o integrale o cocco)250 g…

altre ricette salate

Crackers sfogliati all’olio extravergine di oliva di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 16 cracker Per l’impasto: 200 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per la spianatoiaUn pizzico di…

pane

Pane semi integrale alle olive e alle noci di Bonny the Baker

Ingredienti 800 g di Antiqua tipo 2200 g di Antiqua tipo 1300 g di pasta madre rinfrescata (in alternativa 7 g lievito…

altre ricette salate

Focaccia al Taleggio con germogli di barbabietola e fiocchi di sale di Roberto Leopardi

Ingredienti per una teglia con diametro di 24 centimetri Per l’impasto: 250 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’…

dolci

Crostata Vegana alla Crema di Limone

Ingredienti 200 g di Antiqua Integrale80 g di Antiqua Tipo 250 g di zucchero di canna70 ml di olio di…