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Bongiovanni partecipa alla fiera Anuga 2021
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Bongiovanni @ Anuga 2021

ENGFinally the trade fairs are back!We are ready to take part in Anuga, the most important trade fair for the international food industry We are happy to invite you to our stand, where you will taste Italian bakery products made on the spot by our technicians in the laboratory of…
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News

I grassi nella viennoiserie

Diretta sui grassi nel mondo della viennoiserie un approfondimento sui grassi nella viennoiserie: metodi di inserimento e percentuali corrette da usare negli impasti, con approfondimento sulle pieghe. I nostri tecnici Luca Zucchini e Lorenzo Turina ci parleranno dei grassi nel mondo della viennoiserie svelandoci trucchi e metodi per usarli al…
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News

Fermentazioni in pizzeria – Tra classico e moderno

Diretta sulle fermentazioni applicate al mondo della pizzeria Un approfondimento sulle fermentazioni e la loro gestione nel mondo della pizza: dalla biga alle fermentazioni spontanee, dal poolish al li.co.li. Il nostro tecnico Valerio Torre ci parlerà delle fermentazioni nel mondo della pizza dando consigli e accortezze per gestirle al meglio.…
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Blog, eventi, news e storie

Storie di Grano

Tutti gli articoli News Protagonisti I fondamentali Eventi di formazione
I fondamentali

Storia di un chicco di grano

È con il mese di ottobre che i campi sono messi a dimora per la semina del grano. I terreni,…
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Eventi di formazione

I grassi nella viennoiserie

digitale per professionisti
Diretta sui grassi nel mondo della viennoiserie un approfondimento sui grassi nella viennoiserie: metodi di inserimento e percentuali corrette da…
Eventi di formazione

Fermentazioni in pizzeria – Tra classico e moderno

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Eventi di formazione

Lieviti a confronto – Solido vs Li.co.li

in presenza per professionisti
Diretta sul lievito madre solido e sul li.co.li Un approfondimento sui lieviti alla scoperta delle differenze di impiego e di…
Eventi di formazione

Vasocottura – La Masterclass

in presenza per professionisti
Masterclass sulla vasocottura di prodotti sia dolci che salati Una giornata dedicata all'antica tecnica della vasocottura adattata alle esigenze dei…
Eventi di formazione

Masterclass Antiqua con Marco Lattanzi

in presenza per professionisti
Masterclass di Panificazione Una giornata tutta dedicata alla panificazione speciale insieme a Marco Lattanzi, fondatore e panificatore di Panificio Il…