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Bongiovanni partecipa alla fiera Anuga 2021
News

Bongiovanni @ Anuga 2021

ENGFinally the trade fairs are back!We are ready to take part in Anuga, the most important trade fair for the international food industry We are happy to invite you to our stand, where you will taste Italian bakery products made on the spot by our technicians in the laboratory of…
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News

I grassi nella viennoiserie

Diretta sui grassi nel mondo della viennoiserie un approfondimento sui grassi nella viennoiserie: metodi di inserimento e percentuali corrette da usare negli impasti, con approfondimento sulle pieghe. I nostri tecnici Luca Zucchini e Lorenzo Turina ci parleranno dei grassi nel mondo della viennoiserie svelandoci trucchi e metodi per usarli al…
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News

Fermentazioni in pizzeria – Tra classico e moderno

Diretta sulle fermentazioni applicate al mondo della pizzeria Un approfondimento sulle fermentazioni e la loro gestione nel mondo della pizza: dalla biga alle fermentazioni spontanee, dal poolish al li.co.li. Il nostro tecnico Valerio Torre ci parlerà delle fermentazioni nel mondo della pizza dando consigli e accortezze per gestirle al meglio.…
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Blog, eventi, news e storie

Storie di Grano

Tutti gli articoli News Protagonisti I fondamentali Eventi di formazione
Ricette

Gingerbread semidolce con mousse di salmone e verdurine di Nordfoodovestest

Ingredienti per 8 omini Per il pan di spagna al burro leggermente salato:– 3 uova– 250 g di zucchero– 150…
Ricette

Polar Brød di Nordfoodovestest

Ingredienti per 8 polar brød 300 g di Antiqua ai Cereali150 g di Antiqua Integrale1 cucchiaio di zucchero di canna1 cucchiaio di…
Ricette

Crostatine con zucca, tomino e paprika affumicata di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 4 persone Per la pasta brisée all’olio extravergine di oliva: 160 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per…
Ricette

Morbidi grissini integrali con porri e pepe nero di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 18 grissini circa 2 grammi di lievito di birra fresco160 millilitri di acqua minerale naturale a temperatura ambiente200…
Ricette

Mini mug cakes integrali con carota e mandarino di Paola “Slelly” Uberti

Ingredienti per 6 mini mug cakes 55 grammi di Antiqua Integrale40 grammi di zucchero di canna grezzo1,5 grammi di lievito per…
Ricette

Fagottini di bietoline e Prescinseua di Fernanda Demuru

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 grammi di Antiqua Tipo 2 + un po’ per la spianatoia180 millilitri di acqua…
Ricette

Pan di zucca integrale con cachi e guanciale di Nordfoodovestest

Ingredienti 500 g di Antiqua Integrale400 g di purea di zucca cotta in forno e frullata20 g di lievito di birra2 cachi100…
Ricette

Panino Italiano di Nordfoodovestest

Ingredienti per 2 panini Per le pagnotte: 150 g di Antiqua Tipo 150 g di Antiqua Integrale1 cucchiaio di nero di seppia20…
Ricette

Plumcake Integrale di Dolce Zenzero

Ingredienti 250 g di Antiqua Integrale200 g di zucchero3 uova (temperatura ambiente)2 vasetti di yogurt intero da 125 ml (temperatura ambiente)120 g di olio di semi…
Ricette

Torta di Mele & Cannella di Dolce Zenzero

Ingredientiper 8-10 persone: 3 mele golden150 g Antiqua tipo 1 o mix di Antiqua tipo 1 e Antiqua tipo 210 g di lievito per dolci100 g di zucchero1 cucchiaino di cannella1 pizzico di sale2 uova a temperatura ambiente60 ml olio…
Ricette

Torta Ricotta & Cioccolato di Dolce Zenzero

Ingredientiper 10 persone: 280 – 300 g di Antiqua tipo 1100 g di zucchero1 uovo intero grande1 tuorlo grande80 g di olio di semi di arachidi o preferito1 cucchiaino di lievito per dolci1 limone buccia grattugiata1 pizzico…
Ricette

Crostata vegana alla marmellata di Dolce Zenzero

Ingredienti per 6 persone 60 g di acqua60 g di olio di semi (io preferisco arachidi)80 g di zucchero (bianco semolato o integrale o cocco)250 g…
Eventi

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Eventi di formazione

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digitale per professionisti
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Lieviti a confronto – Solido vs Li.co.li

in presenza per professionisti
Diretta sul lievito madre solido e sul li.co.li Un approfondimento sui lieviti alla scoperta delle differenze di impiego e di…
Eventi di formazione

Vasocottura – La Masterclass

in presenza per professionisti
Masterclass sulla vasocottura di prodotti sia dolci che salati Una giornata dedicata all'antica tecnica della vasocottura adattata alle esigenze dei…
Eventi di formazione

Masterclass Antiqua con Marco Lattanzi

in presenza per professionisti
Masterclass di Panificazione Una giornata tutta dedicata alla panificazione speciale insieme a Marco Lattanzi, fondatore e panificatore di Panificio Il…