CORE: un omaggio alla Pizza Romana
CORE: un omaggio alla Pizza Romana
CORE
La nuova farina Tipo 1
per Pizza alla Romana
CORE è la nuova farina TIPO 1 dedicata alla pizza in pala e in teglia, arricchita da prezioso germe di grano e perfetta per pizze alte, leggere e alveolate ricche di gusto e aroma.
Il nostro omaggio alla cultura del cibo della città eterna.
Creata e testata per ottenere risultati sorprendenti con impasti ad alta idratazione stabili e facili da gestire, sia con lievitazione diretta che con l’utilizzo di prefermenti o lievito madre.
Indicata sia per cottura diretta che per precottura e rigenerazione, con o senza abbattimento, grazie al germe di grano mantiene a lungo la dolcezza e la fragranza della pizza appena sfornata.
Caratteristiche
- Farina Tipo 1 con Germe di Grano
- Ricca di fibra e sali minerali
- Gusto e profumi intensi
- Alta capacità di idratazione
- Ottima elasticità
- Perfetta tenuta in lievitazione
- Facile da stendere e maneggiare
- Eccezionale sviluppo in cottura
Indicata per impasti ad alta idratazione (minimo 70%) con lievitazione diretta o indiretta (biga, poolish e lievito madre). Maturazione minima consigliata 18/24 ore.
Si consiglia la cottura in forno elettrico
a temperature non superiori ai 280°C.
