SERENA - L'Integrale Nuova




Farina integrale di grano tenero

Farina integrale per pizza

UTILIZZO

Ideale per impasti a media idratazione (minimo 60%) con lievitazione diretta o indiretta (biga, poolish e lievito madre). Maturazione minima consigliata: 24 ore.


CARATTERISTICHE

Ricca di germe di grano

Si usa al 100%

Facile da lavorare

Impasto integrale liscio e omogeneo

Palline stabili fino a 48 ore

Non perde l'acqua in lievitazione

Colore scuro ed uniforme

Ottima tenacità e facilità di stesura

Buono sviluppo del cornicione

Gusto e profumi intensi e caratteristici


CONFEZIONAMENTO

Il prodotto viene consegnato in sacco di carta da 10 Kg.


CARATTERISTICHE

W280 - 300
P/L1 - 1,2
ASSORBIMENTO63% min
STABILITA'13 min ± 1
PROTEINE13% min