Torre di Pulitura

Il grano prelevato dai silos viene sottoposto ad un’energica pulizia meccanica, passando attraverso macchinari dislocati sui 7 piani della torre di pulitura. Ad ogni piano, strumenti diversi assolvono ad incarichi specifici per l’allontanamento di sassi, paglia, polveri ed impurità varie. Il grano passa poi attraverso la selezionatrice ottica, un sofisticato macchinario in grado di scattare 8 fotografie ad ogni chicco di grano, che permette di individuare e scartare i semi estranei al grano, quelli malati o che presentano imperfezioni. Al termine della pulitura, il grano viene inumidito e lasciato a riposo per 8/16 ore. In seguito, viene decorticato per allontanare tutte le impurità superficiali residue, prima di passare alla macinazione.